Как выбрать сковороду: 7 главных советов, обзор видов (фото, видео)

Какие они бывают

Давайте рассмотрим виды сковородок и их назначение – ключевой фактор выбора, который нужно учитывать:

	Универсальная круглая подходит практически для всего: жарки, тушения, пассерования овощей. Без нее едва ли получится обойтись на кухне. Поэтому тут важно не экономить – выбирайте качественную посуду от надежных производителей.
	Жаровня – глубокая сковорода с небольшими металлическими ручками идеальна для запекания продуктов в духовке.
	Блинная сковородка внешне похожа на универсальную, но отличается низкими бортиками. На ней удобно готовить не только блины, но и драники, оладьи, омлеты. Всё, что требует аккуратного переворачивания лопаткой.
	Ребристое дно сковородки гриль с одной стороны уменьшает необходимое количество масла, а с другой – позволяет обеспечить красивую рельефную корочку на продукте. Для тех, кто не представляет жизни без сочного мяса – маст-хэв.
	Глубокий вок со скошенными стенками и ручками пришел к нам из Азии. Форма, напоминающая котелок, способствует равномерному прогреванию пищи. Идеальна для тушения и обжаривания овощей.
	Сотейник. Если вы читали нашу статью о выборе кастрюль, наверняка обратили внимание на то, что там он тоже упоминался. И не зря – даже повара не могут определиться, к какому виду посуды его относить. Своеобразный гибрид пригодится для приготовления соусов и джемов.

Это – шесть основных видов, которых по мнению специалистов достаточно для приготовления практически всех основных блюд. Впрочем, любителям готовить что-то необычное тоже можно найти интересную посуду:

	Овальная сковорода для рыбы вытянутой формы позволяет готовить целые тушки средних размеров. Удобно и практично. Благодаря особой форме стенок рыба равномерно прогревается, не пересушиваясь.
	Эскарготьерка на первый взгляд мало напоминает сковородку. Скорее, необычную форму для кексов. Изначально она была изобретена во Франции, для приготовления улиток-эскарго. Но сейчас ее функционал гораздо шире: омлеты, бисквиты, порционная выпечка.
	Паэльера – сковорода большого диаметра с двумя ручками. Как понятно из названия, готовят на ней паэлью. Но вообще она подходит для любых блюд с крупами. Из-за низких бортиков еду удобно перемешивать, а рельефное дно способствует смешению вкусовых оттенков.
	Таджин – глубокая сковорода с крышкой вытянутой формы, позаимствованная из Африки. Особенности конструкции позволяют действовать сразу двум процессам – равномерному нагреву пищи со стороны дна и обработке паром. Для тех, кто любит диетическое питание – почти идеальный вариант.
	Тапа – грузинская широкая квадратная сковородка с крышкой-прессом. Подходит не только для культового цыпленка-тапака – любое мясо под прессом, овощи и т.д получаются изумительными. И больше никакой возни с утюгами!

В продаже еще встречаются специальные сковороды для фритюра. Будем откровенны: мы не рекомендуем их покупать, это зря потраченные деньги. Для готовки фри прекрасно подойдет широкая кастрюля и проволочный дуршлаг. В магазинах же вам предложат… их же, но за крупную сумму!

Сколько же сковородок должно быть на вашей кухне? Однозначно ответить нельзя: все зависит от вашего рациона, частоты готовки, количества членов семьи… Поэтому продумайте свой комплект самостоятельно.

Кстати, именно по этой причине мы не рекомендуем брать готовые наборы – что-то из них будет пылиться на полке, а что-то придется приобретать отдельно.

Совет: Универсальных сковород должно быть минимум две. Вы похвалите себя за предусмотрительность, когда будете готовить праздничный ужин к какому-нибудь торжеству.

Что ж, с этим вроде разобрались. Идем дальше?

Плюсы и минусы

Антипригарная посуда нового эшелона сильно отличается от старой. Теперь сложно найти сковороду без антипригарного слоя и эргономической ручки. Можно готовить блюда, которые не будут пригорать, снизить количество масла, мыть стало намного проще.

К плюсам относится безопасность. Антипригарная сковорода не ржавеет, а значить продукты коррозии металла не попадают в пищу и не загрязняют ее тяжелыми металлами. С ней легче следить за своим здоровьем, так как масла нужно меньше, а для мытья не потребуется много средства.

Недостаток – выбор. Не говоря о видах покрывающего слоя, только одних типов больше 6. Из-за этого неподготовленный кулинар может потеряться в разнообразии.

По видам сковороды

Виды сковородок:

Универсальная. Стандартная модель, имеющая среднюю глубину и стандартизированную ширину. Без нее не обойтись на кухне, так как она подходит для жарки и тушения мяса, овощей или теста. Имеет толщину в несколько миллиметров. Может изготавливаться из алюминия, стали или чугуна. Только универсальной будет достаточно, чтобы приготовить рагу, стейк, яичницу и блины.

Жаровня. Толстая, тяжелая утварь, в основном производимая из чугуна. Она должна равномерно распределять тепло и иметь высокую теплоемкость, от чего в ней пища готовится быстрее и равномернее. Она необходима для плова и жаркого. Подходит для духового шкафа, если нужно печь пирог, коржи, лазанью.

Блинница. Блинница имеет очень тонкое дно и низкие стенки. В связи со своим названием, она предназначена для омлетов, оладьей, блинчиков. Из-за тонкого дна моментально раскаляется и можно сразу готовить продукты. Чаще всего производится из алюминия, так как он быстро переводит все тепло. Очень легкая, чтобы можно было на лету переворачивать блины.

Гриль. Толстая массивная посуда, имеющая характерную ребристость на поверхности. Подходит для стейка, рыбы, некоторых овощей. Основная особенность гриля заключается в решетке, которая оставляет параллельные линии на мясе. Дополнительно позволяет лить намного меньше масла, так как нужен тонкий слой между металлом и продуктами.

Вок. Глубокая азиатская сковородка при приготовлении рагу, лапши и курицы. У вока очень тонкие стенки, чтобы быстро передать жар в еду. По заверению поваров, в нем блюдо готовится всего за 3 минуты. Из-за тонких стенок, продукты в воке перемешиваются без лопатки. Для этого предусмотрена длинная ручка.

Сотейник. Небольшая утварь общего назначения. В нем можно готовить макароны с сыром, супы, тушить мясо и соусы. Сотейники бывают с толстым и тонким дном и могут использоваться и как кастрюля.

Эти 6 разновидностей являются основными. У них есть несколько вариаций:

1. Для рыбы – имеет овальную форму.
2. Эскарготьерка – французская сковородка, предназначенная для приготовления кексов, омлетов, улиток.
3. Паэльера – специальная чаша для приготовления каш.
4. Таджин – африканская посудина, готовящая блюдо благодаря пару со всех сторон. подходит для здоровой пищи.
5. Тапа – емкость для классического цыплёнка тапака. со сути это – две сковородки, которые прожаривают еду с двух сторон.

Подбираем под плиту

Для различных типов варочных панелей необходима разная посуда. Если вы поставите керамическую сковороду на индукционную поверхность, она останется холодной. Итак, что и где можно использовать:

• На стеклокерамическую плиту нельзя ставить изделия из меди и алюминия – они оставляют некрасивые разводы и следы;
• Для газовой плиты подойдет любая посуда;
• Для электрических индукционных плит нужны специальные сковородки, отмеченные особой маркировкой. Их дно должно иметь магнитные свойства, поэтому тщательно отнеситесь к выбору.

Если вы не уверены в своем выборе, спросите у консультанта в магазине – вам подробно расскажут, какая сковорода и для какой плиты подходит.

Казалось бы, основные факторы учтены. И все же принять решение – не так просто. Чтобы облегчить вашу задачу, мы подготовили список надежных, проверенных производителей, чья продукция славится высоким качеством.

Лучшие сковороды с керамическим покрытием

Посуду создают из материала, который не вредит человеку, не ухудшает вкус и полезность приготовленных продуктов. Керамические сковороды всегда антипригарные, не имеют большой срок службы, но могут обеспечить человека комфортом во время приготовления, безопасностью и удобством. Модели из керамики не созданы для мытья в посудомоечной машине, также в них не рекомендуется готовить длительное время. Под действием высокой температуры они могут постепенно терять свои функции. При составлении рейтинга рассматривалось 5 номинантов, среди которых отобрали только 2 модели производителей.

Kukmara Традиция с283а 28

Сковорода сделана из нанокомпозитного материала, имеет округлую форму, удобную ручку. Параллельно имеется небольшая ручка по типу кастрюли, позволяющая при необходимости держать прибор двумя руками. Основная рукоятка съемная, поэтому сковородку можно отправлять в духовку, используя ее в качестве формы для выпекания. Моется прибор с помощью мягкой мочалки, запрещено использовать жесткий ерш для очистки пятен и сухих остатков пищи. Размеры модели вместительные, общий диаметр составляет 28 см, высота 6,5 см, общий вес – 1,5 кг.

Достоинства

• 2 ручки;
• Можно отправлять в духовку;
• Качественное покрытие;
• Вместительные размеры.

Недостатки

• Не обнаружено.

 

Кухонный прибор справляется со своими функциями, во время приготовления к нему не прилипает пища, можно готовить без добавления масла. Легко моется без использования дополнительных чистящих средств, можно отправлять в посудомоечную машину.

Любава Эко Керамогранит КГ28СР 28 см

Модель с антипригарным покрытием представлена 1 длинной съемной ручкой. Материал самой модели представлен прочной керамикой, она имеет округлую форму, позволяет использовать ее как емкость для выпечки. Антипригарное покрытие позволяет готовить на ней разные блюда, не используя большого количества масла или специального пергамента. Толщина дна составляет 7 мм, высота 7 см, а толщина стенок – 4,5 мм. Этих параметров достаточно, чтобы использовать прибор в семье из 3-4 человек, готовя на ней полноценный обед или гарнир.

Достоинства

• Равномерно нагревается;
• Легко мыть;
• Долговечный материал;
• Красивый дизайн;
• Съемная ручка.

Недостатки

• Большой вес.

 

В отзывах пишут, что сковорода хорошая, она подойдет для большой семьи, в которой любят часто готовить вкусные блюда. Она практичная, несмотря на свой большой вес, имеет высокие стенки и объем, позволяя за один раз приготовить ужин на всю семью.

Лучшие сковороды из нержавеющей стали

1. TRAMONTINA Professional 62637/307 – опыт производителя длиной в 100 лет дает о себе знать. Качество любых изделий Трамонтина всегда на высоте. Самые острые ножи, одни из самых прочных и износостойких сковород – это все об изделиях данной фирмы. Сковорода изготовлена из качественной нержавейки с утолщенным дном и стенками, благодаря которым достигается экономия энергии до 25 %. Также, изделие может похвастаться современным, стильным дизайном, хорошим антипригарным покрытием по технологии Старфлон. Сковорода безопасна для здоровья человека и окружающей среды, имеет гарантию сроком 3 года. Изделие максимально сохраняет продукты сочными и полезными. Цена варьируется от 8450 до 10240 р.
2. Fiskars Functional Form Induction 1015334 – опыт работы компании более 300 лет, что, определенно, радует. Сковорода совместимая со всеми тепловыми источниками, вместительная, имеет дно с хорошими магнитными свойствами. Антипригарное покрытие по технологии ХардТек – экологичное, безопасное для здоровья. Гарантия 5 лет от производителя, можно мыть в посудомойке, имеет доступную цену. Средняя стоимость такой сковороды составит от 4280 до 5500 р.
3. Gipfel Donna 1647 – сковорода с трехслойным капсульным дном и толстыми стенками. Быстрый и равномерный нагрев всей поверхности. Хорошо переносит перепады температур. Не подвержена деформации и устойчива к механическим повреждениям. В сковороде можно хранить готовую пищу, можно мыть в посудомоечной машинке. Эргономичная длинная ручка с удобным захватом, антискользящее покрытие. Изделие мало весит и будет по карману любому потребителю. Средняя цена составит от 3570 до 4200 р.

Лучшие модели из алюминия

1. Nordic Ware 12310M – кроме хороших характеристик и высокого качества материалов, из которых изготовлена сковорода, она может похвастаться уникальным дизайном, над созданием которого трудилась целая команда профессионалов. Сковорода проста в использовании и уходе, легко моется после готовки благодаря покрытию с внешней и внутренней стороны. Можно мыть в посудомоечной машинке. Можно готовить без масла и жира, энергосбережение до 15 %. Гарантия 3 года. Цена изделия от 10530 до 12980 р.
2. Granchio MelaVerde 88072 – утолщенный алюминий, антипригарное покрытие с добавлением титановой крошки. Изделие устойчиво к перепадам температур, готовить можно с минимальным количеством масла. Максимальное сохранение витаминов и полезных свойств пищи. Доступная цена. Вместительная, долговечная, с безопасным покрытием и удобной ручкой. Устойчива к царапинам и деформации. В комплекте крышка из закаленного стекла. Подходит для приготовления любых блюд. Стоимость за такое изделие составляет от 2470 до 3490 р.
3. Tefal Expertise C6200452 – хорошая, универсальная сковорода. Совместима со всеми плитами и варочными поверхностями. Антипригарное покрытие с хорошими характеристиками с добавлением крошки титана, средний ценовой сегмент. Дно с технологией Термо-Спот, повышенная износостойкость. Внешняя сторона изделия – термостойкое покрытие на основе силикона, сохраняет внешний вид на протяжении длительного времени, облегчает уход за изделием. Равномерный и быстрый нагрев рабочей поверхности, малый вес, эргономичная ручка, не нагревающаяся во время приготовления пищи. Средняя стоимость за изделие от 4380 до 5200 р.

Лучшие тефлоновые сковороды

1. De Buyer Choc 8180.24 – сковорода премиум-класса, вместительная и глубокая. Пятислойное антипригарное покрытие, ручка не скользит, с покрытием СилкТач. Корпус – кованый утолщенный алюминий. Гарантия от производителя, равномерный нагрев, доступная стоимость. Средняя цена на сковороду составляет от 2590 до 3860 р.
2. Tefal Cook Right 04166124 – капсульное, многослойное дно. Реальное энергосбережение во время готовки до 25 %, гарантия на изделие. Быстрая обжарка, сохранение полезности и сочности любой пищи. Дно со специальной технологией Термо-Спот. Эргономичная ручка, удобный захват, не греется. За такую сковороду придется отдать 2270 до 2900 р.
3. GRANCHIO Primavera 88136 – универсальная круглая сковорода, подойдет для приготовления любых блюд и всех видов пищи. Надежный механизм крепления ручки, не расшатывается со временем. Качественное антипригарное покрытие, которое обеспечивает равномерную термообработку и скольжение продуктов во время готовки. Индукционное дно. Сковорода совместима с любыми видами кухонных плит и варочных поверхностей. Еще одно преимущество – разноцветное внешнее покрытие сковороды. Цена колеблется от 1240 до 1860 р.

Как правильно обращаться с антипригарной сковородой

Чтобы антипригарный слой долго служил и оставался безопасным, не нужно держать сковороду в шкафу, лучше соблюдайте правила использования и ухода:

1. Не применяйте для приготовления металлические лопатки и ложки, если производитель не указал о такой возможности в инструкции.
2. Не используйте для мытья жесткие щетки и металлические мочалки.
3. Не ставьте на плиту сковороду без масла, если в инструкции отдельно не указано, что можно жарить без жира.
4. Избегайте слишком сильного нагрева.
5. Не наливайте холодную воду сразу после приготовления, когда посуда еще горячая.

Если покрытие повреждено так, что виден слой металла, безжалостно выбрасывайте старую и покупайте новую сковородку.

Не бойтесь ошибиться при выборе сковороды и не расстраивайтесь если купили посуду, а потом прочитали негативные отзывы. У каждого человека свое мнение. Возможно другие хозяйки не оценили то что подойдет и понравится вам. Нет и не может быть лучшего покрытия и идеальной сковородки. На кухне все пригодится!

Сковорода без покрытия – не вчерашний день

Несмотря на многообразие антипригарных составов, в продаже и сегодня есть сковородки без защитного слоя. В недорогом сегменте это алюминиевая посуда, а в более дорогом – проверенный столетиями чугун.

Алюминиевые сковороды очень капризны, особенно в первые дни использования. К ним постоянно пригорают продукты, а отмыть дно бывает невозможно без щеток и абразивов. Но постепенно поверхность становится менее капризной. На таких сковородках вполне можно готовить и выпекать в духовке, используя для страховки пергамент.

Чугунная утварь может служить десятки лет, со временем ее естественные антипригарные свойства становятся только лучше. Отсутствие какого-либо покрытия позволяет готовить в чугунной посуде при любых температурах, ее можно ставить как в духовку, так и в русскую печь. Есть котелки для приготовления еды прямо на костре.

Есть еще стальные сковороды, но на них лучше не жарить, а тушить овощи, котлеты или макароны с подливой. При жарке сложно избежать пригорания и приставания ко дну. зато нержавеющая сталь не боится кислот, смело готовьте соусы из ягод и фруктов, не бойтесь добавлять уксус.

Сковороды из стекла подойдут для приготовления в микроволновой печи и духовке, а также для быстрого разогрева или обжаривания на электрической плите. Например, можно подрумянить блинчики или разогреть вареники. Для мяса и длительные процессов такие варианты не годятся.

Tefal

Лидерские позиции удерживает бренд Тефаль. Он специализируется на выпуске лучших тефлоновых сковородок. Этот бренд работает под лозунгом «мы думаем о вас». Судя по наличию большого количества отзывов в Сети, именно этого производителю и удается достичь. Посуда отличается исключительно положительными отзывами. Если сковородки, в которые встроены индикаторы нагрева. Представлен солидный ассортимент, а потому можно выбрать любой вариант на свое усмотрение.

Нева-Металл

Данный бренд славится хорошими сковородками, которые имеют защитные свойства покрытия. На самом деле посуда очень хорошая, но и цены завышенная. В среднем приобрести сковородку можно по цене 1400 рублей и выше.

Bergner

Бренд зарекомендовал себя, как лучший в выпуске керамических вариантов сковородок. Производитель из Австралии. Лучшая сковородка 2019 от бренда имеет отличные свойства теплопроводности, широкий дизайнерский ряд, а также высокие показатели прочности, как для керамики.

Но при покупке продукции стоит проявить внимательность. Очень часто сковородки подделывают. Лучше всего делать приобретения на официальных сайтах или же в магазинах, которые подтвердили репутацию временем.

Лучшие чугунные сковородки

Здесь учитываются два важных показателя для чугуна: натуральность материала и толщина посуды.

Fiskars Brasserie, по мнению большинства участников, универсальная сковорода, она подходит и для жарки, и для тушения. Съемная ручка позволяет ее использовать как форму для выпекания, что важно для любительниц домашней выпечки. И цена приятно радует глаз – в пределах 1500 русских рублей.

Съемная ручка позволяет сковородку использовать как форму для выпекания.

Petergoff, эта сковородка подходит для любого вида варочных поверхностей, что важно для обладательниц индукционных плит. Но недостаток все же есть, ручка из дерева не снимается, поэтому не подходит для приготовления блюд в духовом шкафу.

Сковородка подходит для любого вида варочных поверхностей.

Не стоит забывать о России, марка Биол – отличный аналог чугунной сковородки. Во-первых, она выигрывает по техническим параметрам, структура пористая, стенки толще, а во-вторых, такая прелесть стоит на порядок ниже. Единственный недостаток – плохой крепеж ручек, но при правильной эксплуатации этот минус можно не учитывать.

Биол – отличный аналог чугунной сковородки.

Лучшие сковородки из меди

De Buyer Inocuivre – дорогостоящая марка, приобретение такого агрегата обойдется в круглую сумму, более 20 тыс. рублей. Но она действительно станет украшением вашей кухни, к тому же она подходит для использования в духовке, что редкость для ее собратьев.

Она подходит для использования в духовке.

Baumalu. Эта марка стоит на порядок дешевле, около 8000 рублей, к тому же дно имеет толщину 5 мм, что толще чем у предыдущей модели. Антипригарный слой значительно облегчает процесс мытья.

Антипригарный слой значительно облегчает процесс мытья.

Risoli Country, эта модель настоящий эстет, она стильная, идет в комплекте с крышкой, которую украшает витая ручка. Минус – нельзя использовать в духовке. Но по качеству и надежности не уступает претендентам в своей линейке.

Она стильная, идет в комплекте с крышкой, которую украшает витая ручка.

Лучшие сковородки с минеральным покрытием

Посуда с алмазным, мраморным или гранитным напылением считается наиболее долговечной. Перемешивать пищу в таких сковородках можно металлической лопаткой или вилкой. Модели с минеральным покрытием допускается мыть в посудомоечной машине – сильный напор воды и соль им не вредят.

Woll Diamond Titan Best

В серии различается не только ширина дна сковородок от 20 см до 32 см, но и высота стенок (от 5 до 7 см), а в блиннице вообще – 0,5 см. Особо прочное алмазное покрытие выдерживает царапанье металлическими лопатками, вилками и даже ножом. При этом сковородку не придется специально чистить после использования – она легко моется в посудомоечной машине.

Плюсы:

• высокие борта – удобно тушить плов, рагу, готовить жаркое;
• можно готовить вообще без масла;
• ручка съемная, отщелкивается при нажатии на кнопку;
• выдерживает высокие температуры, подходит для духовки.

Минусы:

• нагревается чуть дольше, чем сковородки с керамическим или титановым покрытием.

Такую долговечную модель по достоинству оценит и многодетная мать, и повар ресторана.

Bekker с мраморным покрытием (BK-7947)

Диаметр сковороды 26 см, дна – 18 см. Модель представляет собой большую чашу, в которой не только удобно тушить еду, но и просто переворачивать жарящиеся овощи, оладушки, свиные ребрышки. В линейке производителя есть и другие размеры: 20/22/24/28/30 см.

Мраморное покрытие безопасно для здоровья, отличается повышенной прочностью. Крышка стеклянная, сверху есть бакелитовая ручка овальной формы, для спуска излишков воздуха предусмотрено отверстие.

Плюсы:

• силиконовая ручка не скользит и не нагревается;
• модель совместима со всеми типами плит;
• рельефное дно равномерно прогревается;
• есть ферромагнитный диск (для индукционок).

Минусы:

• ручка светлая, легко пачкается.

Сковорода Bekker – бюджетный вариант, который подойдет как для одиноких людей, так и для молодых семей. Несмотря на доступную стоимость, это прочная и качественная посуда, не требующая особого ухода.

 

Rondell Stern с покрытием «экскалибур»

Какое отношение легендарный меч имеет к сковородкам? Самое непосредственное. Несмотря на свои тонкие стенки (0,7 мм) посуда с покрытием Excalibur отличается повышенной прочностью и устойчивостью к внешним повреждениям.

В модели диаметром 28 см есть дополнительная боковая ручка, за которую сковородку можно легко снять с плиты. Вторая модификация Rondell Stern идет диаметром 24 см.

Плюсы:

• не теряет антипригарных свойств после мытья в посудомоечной машине;
• крышка с удобнейшей анатомической ручкой;
• дно тройное, вштампованное (толщина 5,5 мм);
• ручки из нержавейки оформлены силиконом и не нагреваются при готовке.

Минусы:

• нельзя ставить в духовку.

Такую сковородку можно использовать на любой плите: газовой, электрической, индукционной. Модель подойдет людям, использующим для переворачивания продуктов вилки и металлические лопатки.

Лучшие сковородки для блинов

Сковородки для блинчиков отличаются высотой бортиков и размерами. Как правило, оптимальный диаметр верха – 22 см. Низкие борты наиболее удобны при переворачивании блинов. Такие сковородки имеют специальное покрытие, предотвращающее пригорание. У моделей очень удобные тонкие ручки и маленький вес. Некоторые производители делают специальные углубления, чтобы на блинах получился рисунок. Мы выбрали топ лучших моделей по мнению потребителей.

4 Биол 04241

Съемная ручка, лучшая цена
Страна: Украина
Средняя цена: 1 100 руб.
Рейтинг (2020): 4.6

Сковорода «Биол 04241» украинского производства имеет увеличенный диаметр – 24 см. Она предназначена для жарки блинов, оладьев, драников и т.д. Главная особенность модели – съемная деревянная ручка, которая выполнена в стильном дизайне. Сковородку можно использовать как форму для запекания в духовке, что очень удобно. Она изготовлена из высокопрочного чугуна. Блины на ней получаются особо вкусными, т.к. равномерно прогреваются. Толщина дна составляет целых 4 мм. После приготовления долго сохраняет тепло.

Преимущества:

• низкая стоимость;
• равномерный прогрев;
• можно запекать в духовке;
• толщина дна 4 мм;
• съемная красивая ручка;
• корпус из чугуна.

Недостатки:

• нет антипригарного покрытия;
• большой вес.

3 GIPFEL Violoncelo 1336

Прочная модель из литого чугуна
Страна: Китай
Средняя цена: 2 194 руб.
Рейтинг (2020): 4.7

Попаданием в рейтинг лучших сковородка GIPFEL Violoncelo 1336 обязана своим характеристикам: толстому индукционному дну и литому чугуну в качестве основного материала. Это обеспечивает равномерное нагревание и распределение тепла. Модель подходит для газовой плиты. Допускается применение металлических лопаток, поцарапать дно довольно сложно. Как утверждает производитель, материал сохраняет витамины в пище, сокращает время на готовку. Он соответствует экологическим нормам РФ.

В отзывах покупатели рекомендуют прокалить изделие с солью и маслом до первой готовки. Это активирует функции антипригарного покрытия. GIPFEL Violoncelo 1336 нужно держать смазанной с обеих сторон, тогда дно не заржавеет от газа. В комплекте идет удобная лопаточка для распределения теста по поверхности. На сковородке получаются не только блины, но и соусы. Сначала к изделию нужно приноровиться, чтобы потом каждый раз готовить идеальное блюдо.

2 Tefal Supreme gusto H1180974

Встроенный индикатор нагрева
Страна: Франция
Средняя цена: 1 490 руб.
Рейтинг (2020): 4.8

Достойное место в топе занимает Tefal Supreme gusto H1180974 с толстыми стенками. Сковородка медленно остывает, долго поддерживает температуру. Фишкой изделия является носик для слива. Можно экспериментировать с разными соусами, убирать лишнюю жидкость. Бренд стремился создать эффект русской печи, поэтому пища медленно томится. Это придает продуктам уникальный вкус. За основу взят литой алюминий, заменивший линейку чугунных изделий. Высокие бортики в 6 см отлично подходят для жарки и тушения.

Бренд изобрел и внедрил технологию Thermo-spot: обозначение идеальной температуры для блинов (180 градусов). Когда материал накаливается до нужного уровня, индикатор на поверхности становится красным. Покупатели отмечают простоту использования: блинчики получаются с первого раза, не подгорают. Легкую сковородку удобно держать в руке и мыть. Она занимает мало места, не мешает на кухне. Ко всему прочему, стоимость изделия является доступной.

Сковорода – размеры

В большинстве случаев в магазинах встречаются сковороды таких диаметров: 18, 20, 22, 24, 26 и 28 см. Размер выбранного изделия можно увидеть на упаковке и он указывает на верхний диаметр, что важно для подбора подходящей крышки. В инструкции, касающейся того, как правильно выбрать сковороду, указано, что нужно ориентироваться то, что планируется готовить, так, для жарки блинов хватит 15-16 см, а для готовки картофель с мясом нужен диаметр больше. К тому же все зависит от количества человек, на которых предстоит готовить.

Описывая правила, как выбрать сковороду, стоит сказать, что рекомендуется учитывать и размер конфорок на плите. Важно, чтобы изделие не было слишком большим, поскольку по центру сковороды пища будет уже подгорать, а по краям оставаться сырой. Что касается высоты бортов, то оптимальным значением считается 3 см. Для выпечки блинов выбирайте сковороду с бортами высотой в 1 см.

Сковорода, какой фирмы лучше?

Чтобы сделать правильный выбор, рекомендуется учитывать и бренд, поскольку от этого зависит много. Выясняя, какой фирмы самые лучшие сковороды, предлагаем остановить свое внимание на таких производителях:

1. «Tefal». Лидеры в производстве сковородок. Французская компания предлагает изделия высокого качества в широком ассортименте. Сковородки имеют специальные индикаторы, указывающие на хороший нагрев.
2. «Rondell». Если интересует, как выбрать сковороду хорошего качества, тогда обратите внимание на ассортимент этого немецкого бренда. Он использует экологически чистые материалы с устойчивым покрытием. Производитель дает хорошую гарантию на свои сковородки.
3. «Kukmara». Эта марка из Татарстана использует в производстве советские стандарты. Предлагает производитель широкий ассортимент изделий, которые имеют утолщенные борта и дно. Они безопасны, высококачественные и доступные по цене.

Сковорода гриль, как ее выбрать

• Чугунная сковорода гриль , сковорода гриль с антипригарным покрытием, сковорода гриль для рыбы или открытого огня, вы всегда можете подобрать идеальную для себя сковороду;
• Сковороды гриль для рыбы и овощей изготавливают чаще продолговатой или овальной формы;
• Чем толще стенки и дно, тем лучше сковорода гриль . Сковорода долго нагревается и равномерно распределяет тепло. Мясо равномерно прожарится и сохранит сочность;
• Крышка для сковороды гриль не нужна, жидкость должна испаряться, а кусок мяса или рыбы должен жариться, а не тушиться;
• Высота ребер зависит от покрытия. У чугунных сковородок гриль ребра выше, чем у сковородок с антипригарным покрытием;
• Пресс или гнёт поможет приготовить особенные блюда. Выбирайте чугунный пресс, он самый тяжелый. А за антипригарное покрытие не волнуйтесь, гнет не должен касаться сковороды;
• Носик для слива масла на бортике поможет слить лишнее масло, оставив остальную поверхность чистой.

Виды сковородок для жарки

Какие сковородки для жарки самые лучшие? Традиционная сковородка для жарки — круглая, с низкими бортиками и длинной ручкой. На ней удобно обжаривать овощи, яйца, сосиски.

Другие разновидности:

1. Сковорода-гриль — имеет круглую или квадратную форму и ребристое дно. Блюда получаются сочными и вкусными, для их приготовления используют минимум масла. Сковороды-гриль быстро нагреваются и сохраняют тепло. Подходят для приготовления овощей, птицы и рыбы.
2. Сотейник — универсальное изделие для жарки, тушения, варки. В сотейнике готовят обжарку для борща или щей.
3. Сковорода-вок — подходит для приготовления риса, лапши, овощей. Ингредиенты сначала обжаривают с добавлением небольшого количества масла, после добавляют воды.

Легко определить, на какой сковороде лучше жарить

• Высота бортика около 5 см, классическая сковорода – невысокая;
• Ширина дна ненамного отличается от диаметра по стенкам, это позволит разместить больше кусочков для обжаривания. Чем меньше дно, тем больше жидкости выделяется при приготовлении и продукты начинают тушиться, а не жариться;
• Сковорода изготовлена из кованого или литого металла. Сковороды из штампованного алюминия с тонкими стенками и дном легки, недороги, но при нагреве могут деформироваться и дно станет неровным;
• Ручки могут быть съемными или нет, все зависит от ваших потребностей.

Какой вок выбрать для газовой плиты

WOK предназначен для равномерного обжаривания с постоянным помешиванием, а также для тушения, жарки во фритюре, приготовления супов, блюд на пару и даже копчения. Главная особенность — максимальный нагрев дна и постепенное уменьшение температуры ближе к краям стенок. Благодаря форме увеличена площадь обжарки, легко перемешиваются ингредиенты.

Сковороды ВОК могут быть классической округлой формы или адаптированы под современные варочные поверхности — иметь устойчивое дно. Традиционная форма лучше всего подойдет для газовой конфорки. Для домашней кухни выбирайте диаметр по низу от 20 до 28 см.

Если вы все еще сомневаетесь, какую сковороду для газовой плиты купить, возьмите несколько разных. Любая новая посуда на кухне — свежий глоток вдохновения и толчок к новым достижениям в кулинарии.

Универсальные классические сковородки

К универсальным относятся круглые сковороды с невысокими бортами и ровным дном, диаметром 20, 24, 26 и 28 см. При их изготовлении используются разные материалы и напыления, но всегда обеспечивается равномерное распределение тепла для полноценного приготовления большинства домашних блюд.

Определяемся с толщиной дна и стенок

Производители, выпускающие качественные изделия, придерживаются основных критериев толщины дна от 3 мм. Исключением является блинная сковородка, которая имеет толщину днища от 1,5 мм. Минимальная толщина стенки должна составлять 2 мм. Чем толще сковородка, тем лучше, это дает равномерное распределение тепла и блюда получаются наиболее вкусными. Посуда из толстого металла будет стоить дороже, но она менее подвержена деформации и прослужит вам гораздо дольше.

Какими должны быть ручка и крышка

При покупке любимого атрибута особое внимание нужно обратить на ручку, от этого зависит не только удобство при приготовлении пищи, но и ваша безопасность.

На сегодняшний день существует несколько вариантов ручек.

• Литая. Используется в моделях посуды, которая имеет большой вес. На сковороде ручка может быть односторонняя и двухсторонняя. Такая ручка никогда не отломится, но на нее распределяется тепло при приготовлении, поэтому можно обжечься.
• Съемная. Самый удобный и распространенный вариант. Изготавливается из жаропрочного пластика. Оснащается механизмом, с помощью которого при нажатии кнопки легко снимается.
  

  Такую сковороду удобно ставить в духовку.

• Складная. Упрощает хранение, легко загибается ко дну сковороды. Но такая конструкция весьма ненадежна и может быстро выйти из строя.
• Выкручивающаяся. Корпус сковороды оснащен резьбовым соединением, в которое вкручивается ручка. Такая конструкция надежна, но в процессе эксплуатации соединение может загрязниться, которое сложно промыть.

Их удобно хранить, но такие конструкции бывают не слишком надежными.

Крышка для сковороды – это обязательный и незаменимый атрибут. Часто их продают вместе с посудой, но можно купить и по отдельности. Лучше выбирать стеклянные крышки, вы всегда сможете посмотреть, как готовится блюдо, не открывая ее.

Заключение

Чтобы подобрать лучшую сковороду для жарки, необходимо измерить диаметр конфорки, изучить характеристики материалов, уделить внимание выбору производителя. Прочностью отличаются чугун и нержавеющая сталь. Они безопасны для здоровья, не окисляются и не ржавеют. На таких сковородках жарят любые продукты.

Рекомендуется приобретать изделия с антипригарным покрытием — еда не пригорает, сковорода защищена от сколов и царапин. Ценятся керамическое, гранитное, тефлоновое покрытия.

Помогла ли вам статья?